Un Noël de saveurs

Recettes pour les fêtes

Ces dates sont faites pour partager et rire ensemble. Pour que vos plats dessinent un sourire sur le visage de vos proches, nous vous proposons chacune des trois recettes présentées dans la vidéo… Parce que Noël est encore plus beau quand tout le monde en profite.

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Cannellonis de courgette au poulet et à la sauce tomate

Cannellonis

de courgette au poulet et à la sauce tomate

  • 1h 40
  • Moyenne
  • 4
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Cannellonis de chou à la protéine végétale et à la sauce
                                                    de courge butternut

Cannellonis

de chou à la protéine végétale et à la sauce de courge butternut

  • 1h 35
  • Moyenne
  • 4
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Cannellonis de Noël traditionnels à la viande

Cannellonis

de Noël traditionnels à la viande

  • 1h 30
  • Moyenne
  • 4
X

Cannellonis de courgette au poulet et à la sauce tomate

  • 1h 40
  • Moyenne
  • 4

Ingrédients

3 quartiers de poulet (cuisse et filet)
2 kg de courgettes
Oignon
200 g de champignons shiitake
3 feuilles de laurier
3 gousses d'ail
Sel
Poivre
Huile OVE
30 ml de vin
Fromage râpé

Pour la sauce tomate

2 oignons moyens
5 g de basilic frais
1 gousse d'ail
700 g de tomates concassées
Bouillon de légumes
Cannellonis de courgette au poulet et à la sauce
                                                tomate

Préparation

  1. Saler et poivrer le poulet avant de le mettre dans un plat allant au four. Ajouter les feuilles de laurier, les gousses d'ail, un peu d'huile et le vin. Préchauffer le four à 180 º et mettre à cuire pendant environ 25 minutes. Après la cuisson, désosser le poulet et détailler la chair.
  2. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire blanchir l’oignon. Ajouter la gousse d'ail hachée, laisser revenir un peu et ajouter les champignons shiitake coupés finement. Saler, poivrer et prolonger la cuisson de quelques minutes. Ajouter le poulet, mélanger et rectifier l'assaisonnement. Mixer la préparation.
  3. Couper la courgette à l’aide d’une mandoline, en lamelles d'environ 3 à 4 mm d'épaisseur. Mettre l’eau à bouillir et plonger quelques instants les lamelles de courgette. Les plonger rapidement dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson et les sécher à l’aide d’un chiffon propre.
  4. Pendant ce temps, préparer la sauce tomate. Émincer l'oignon avant de le faire revenir dans une poêle préalablement chauffée. Ajouter l’ail haché finement, poursuivre la cuisson et ajouter la tomate concassée. En fonction des goûts, ajouter une cuillère à café de sucre pour retirer un peu d’acidité. Laisser mijoter pendant 20 / 25 minutes à feu lent et ajouter un peu de bouillon de légumes si nécessaire. Saler et poivrer.
  5. Lorsque la sauce est prête, ajouter quelques feuilles de basilic pour ajouter du goût.
  6. Préparer les cannellonis en disposant les feuilles de courgette salées et poivrées de sorte qu’elles se chevauchent légèrement. Ajouter un peu de préparation à la viande et enrouler le tout délicatement pour former un cannelloni.
  7. Verser une base de sauce tomate dans un plat allant au four, disposer les cannellonis et ajouter le reste de sauce tomate par-dessus ainsi que le fromage râpé.
  8. Préchauffer le four à 180 ºC et faire légèrement gratiner les cannellonis.
X

Cannellonis de chou à la protéine végétale et à la sauce de courge butternut

  • 1h 35
  • Moyenne
  • 4

Ingrédients

1 chou
1 butternut
3 oignons
300 g d'épinards
400 g de protéine végétale façon bœuf
Herbes de Provence
50 g de raisins secs
Fromage râpé végan
Huile OVE
Sel
Poivre

Por la sauce

1 courge butternut
2 oignons moyens
1 l de lait de riz
Sel
Noix de muscade
Poivre
Cannellonis de chou à la protéine végétale et à la
                                                sauce de courge butternut

Préparation

  1. Séparer les feuilles de chou et les blanchir dans de l'eau bouillante. Plonger rapidement les feuilles dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson, les sécher un peu à l’aide d’un chiffon propre et les réserver.
  2. Préchauffer le four à 200 ºC et enfourner la butternut entière ainsi que les oignons enveloppés dans du papier cuisson pendant environ 30 minutes.
  3. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir un oignon émincé finement, ajouter l’ail haché et mélanger. Ajouter la protéine végétale hachée, les herbes de Provence, saler et poivrer et poursuivre la cuisson.
  4. Dans la même poêle, faire réduire les feuilles d'épinards coupées finement en julienne, ajouter les raisins secs et la viande hachée. Mélanger le tout et laisser mijoter un peu pour permettre aux saveurs de se mêler.
  5. Pour préparer la sauce, retirer la pulpe de la butternut. Dans une casserole, mélanger la pulpe avec les oignons et le lait de riz, faire chauffer, saler et poivrer. Mixer.
  6. Préparer les cannellonis en étalant les feuilles de chou, en retirant la nervure centrale et en faisant légèrement se chevaucher les deux parties. Répéter la même opération avec toutes les feuilles. Saler et poivrer légèrement.
  7. Placer un peu de farce sur chaque feuille de chou et enrouler le tout en formant un cannelloni.
  8. Verser une base de sauce dans un plat allant au four et disposer les cannellonis au-dessus. Verser le reste de sauce et le fromage râpé par-dessus.
    Enfourner pour faire gratiner le fromage.
X

Cannellonis de Noël traditionnels à la viande

  • 1h 30
  • Moyenne
  • 4

Ingrédients

400 g de viande maigre de porc
400 g de viande hachée de bœuf
1 cuisse et 1 filet de poulet
4 oignons
2 gousses d'ail
3 feuilles de laurier
50 ml de Cognac
200 ml de bouillon de viande
Noix de muscade
1 paquet de plaques de cannellonis

Pour la béchamel

60 g de beurre
60 g de farine
1 l de lait
Sel
Poivre
Noix de muscade
Cannellonis de Noël traditionnels à la viande

Préparation

  1. Dans un plat, mettre les viandes hachées de bœuf et de porc, la viande de poulet coupée en morceaux, les feuilles de laurier, les gousses d'ail écrasées, un peu d'huile et le vin. Saler et poivrer avant de mettre au four pendant environ 30 minutes à 180 º. Remuer de temps en temps.
  2. Faire tremper les plaques de cannellonis dans de l’eau chaude si elles sont précuites, ou les faire cuire préalablement dans l'eau si elles sont crues. Les faire sécher sur un chiffon propre.
  3. Lorsque la viande est cuite, retirer les feuilles de laurier et l'ail. Rectifier l'assaisonnement et mixer. Ajouter le bouillon de viande si la farce est trop sèche.
  4. Pour la sauce béchamel, préparer un roux en faisant chauffer le beurre dans une casserole. Lorsqu'il est fondu, ajouter la farine et remuer sans s'arrêter jusqu’à ce que le mélange soit bien lié et prenne une couleur dorée. Ajouter le lait peu à peu sans arrêter de remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
  5. Préchauffer le four à 180 º et préparer les cannellonis en plaçant un peu de farce sur chaque plaque avant de l’enrouler. Disposer les cannellonis dans un plat adapté au four et les recouvrir de béchamel. Ajouter le fromage râpé et enfourner jusqu’à ce qu’il soit gratiné.