POLLO AL CAVA CON MANZANAS
2 cucharadas de aceite
4 pechugas de pollo
deshuesadas y sin piel
1 cebolla cortada en cuartos
2 manzanas peladas, sin el
corazón y cortadas en 8
cuñas cada una
300 ml de cava
150 ml de caldo de pollo
arroz o puré de patatas
para la guarnición
35 minutos 4 raciones
1 Calentar el aceite en una sartén grande y freír las pechugas durante 3-4 minutos por cada lado hasta que se doren. Retirarlas de la sartén y reservarlas. Bajar un poco el fuego, agregar la cebolla y sofreírla durante 2-3 minutos o hasta que adquiera color. Incorporar la manzana, que guisaremos a fuego vivo durante 5 minutos o hasta que se dore un poco.
2 Sin bajar el fuego, verter el cava y dejarlo burbujear durante 2 minutos para rebajarlo. Añadir el caldo, remover para desprender los restos pegados a la base. Bajar el fuego.
3 Poner las pechugas en la sartén, taparla y guisar a fuego lento durante 5 minutos, hasta que esté casi hecho. Retirar la tapa y seguir cocinando durante 3-4 minutos más para espesar un poco la salsa. Sazonar justo antes de servir con arroz o puré de patatas como guarnición.
• Cada ración contiene: 269 kilocalorías, 34 g de proteínas,
12 g de carbohidratos, 7 g de grasas, 1 g de grasas saturadas,
2 g de fibra, 0 azúcares añadidos, 0,36 g de sal.